du vendredi 26 novembre au vendredi 25 mars 2011
Divers
Sur le parking et dans la cour de l'Hôtel Dieu, se rassemble tout un peuple de chuchoteurs emmitouflés d'amitié conviviale et d'odeurs divines. C'est un marché intime, silencieux et authentique, auréolé d'une atmosphère indéfinissable qui entoure ce produit plein de mystère...
Dans de petits sacs, les truffes se font attendre, comme de vraies divas, avec leur belle robe noire de "tuber melanosporum" : elles dispensent leur parfum sur tout le marché. Les meilleures doivent présenter une consistance ferme, une forme arrondie, un grain sur l'enveloppe qui doit être bien ciselé, mais pas trop gros. Des petits groupes d'hommes et de femmes, serrés les uns contre les autres, échangent des phrases discrètes : une "romaine" et une "filoche" prêtes à l'emploi, les transactions se font à la dérobée... Mais tout est net, précis et juste... Les négociations et les transactions entre professionnels ont lieu dans des espaces bien réglementés. Les particuliers peuvent aussi acheter des truffes dans un espace spécifique. Les gros sacs se gonflent de truffes, le marché se termine aux environs de 10h30.
Le marché de Carpentras sert de référence aux autres marchés de la région : les caveurs (ramasseurs) de huit départements s'y retrouvent et présentent leurs "rabasses" (truffes) aux courtiers, négociants et conservateurs venus de toute la France. De temps à autre, ces mêmes caveurs viennent également soumissionner pour le partage du droit exclusif de récolte dans les bois et forêts domaniales d'état du Ventoux : cela se passe sans problème dans ce petit monde solidaire.
Renseignements : Service Foires et Marchés 04 90 60 33 33
Infos
Carpentras - Hôtel-Dieu Place Aristide Briand
Horaire(s): à partir de 9h